熟食品快速降温真空冷却机

食品真空冷却技术是通过抽真空达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的，使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到1度，从而使荤蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制调味及果酱、豆制品、馅料、速冻食品、烘焙食品和生鲜果蔬的保鲜期大幅延长。

食品冷却新模式：真空冷却+冷库冷却其显著特点为;

1、 采用真空冷却，产品的细菌总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数量级

2、 降温速度快（食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约20分钟，传统冷库冷却.在6-10小时以上）

3、 降温均匀（食品中心温度与表面温度同时降温，整体温降均匀性好）

4、 堆码要求低(真空冷却对食品包装与码放要求低)

5、 无空气污染（真空冷却，无冷风循环，无二次污染）

6、 占地小，有利于产品周转（每天10吨的加工能力占地仅3平方）

7、 运行费用低（每冷却200公斤，耗水仅0.2吨，耗电仅5度）

8、 清洁方便（冷却空间均匀光滑表面，清洁简单）

9、 工艺方便，把高温产品放入盘盆等容器，再置入小推车中推进真空速冷机箱内，约15-20分钟速冷至目标温度后推出，再放入第二批推车。

10、 对已经使用隧道式速冻机的可用真空冷却机取代预冷间

真空速冷机作用：

1、 可使各种食品保鲜、保质期大幅延长，以提高产品的竞争力的需要；

2、 速冷成本低，却可以较大比例降低损耗，提高产品品质（口味新鲜），产品增值。

3、 节约30%冷库、速冻隧道的运行费用，而且也减少了熟食品回温的费用；

4、 适合中央厨房、工厂规模化和标准化生产，同时实现远距离运输。